Hijyen Denetimi

Veteriner Hekim, Biyolog ve Gıda Teknikerinden oluşan mobil ekibimiz, gıda kontrol denetim aracı ve özel ekipmanları ile ihtiyaç sahibi iş yerlerine giderek yerinde hijyen kontrollerini (denetimini) yapmakta ve yine yerinden steril şartlarda numune alarak , soğuk zincir ile steril şartlarda laboratuarımıza taşıyarak , laboratuarda yapılması gerekli analizleri yapmaktadır.

Ayrıca denetlenen alanın görsel kontrolleri yapılarak, değerlendirme kontrol formu doldurulur, iş yerine puan verilir ve eksikleri belirtilir. Tüm analizler, ve numune alma işlemleri uluslararası standartlara uygun olarak gerçekleştirilir.

Yerinde yapılan analizler:

*pH kontrolü
*Isı kontrolü
*Nem kontrolü
*kızartma yağı polar madde kontrolü (food oil monitör)
*Hijyen monitörü ile yerinde hijyen ön kontrolü

Numune alınarak laboratuarımızda yapılan analizler:

• Swap ile personelden ve ortamdan numune alınarak yapılan mikrobiyolojik analizler
• Hava örnekleme cihazı ile ortam havasından alınan örneklerde mikrobiyolojik analizler
• Kullanma suyu numunesi alınarak yapılan mikrobiyolojik ve kimyasal analizler
• Hammadde ve son ürünlerden numune alınarak yapılan mikrobiyolojik ve kimyasal analizler.

Yerinde yapılan analizler, laboratuarda yapılan analizler ve iş yeri görsel kontrolleri sonrası
“Kritik Nokta Tesbiti” gerçekleştirilir, ve yorumlanır.